我國畜牧業比較發達，人們對于肉類食品的需求也越來越高，這也使得屠宰行業得到迅猛的發展，由于全國中小型屠宰場不計其數，也導致屠宰廢水的排放量增加，想要處理屠宰廢水，首先要了解屠宰廢水的特性。
1.屠宰廢水一般呈紅褐色，有難聞的腥臭味，其中含有大量的血污、油脂質、毛、肉屑、骨屑、內臟雜物、未消化的食物、糞便等污物，固體懸浮物含量高。
2.屠宰廢水有機物廢水中的含量高，其CODCr 、BOD5 、氨氮、SS等標均較高，如CODCr 600~6000mg/L、BOD5 300~3000 mg/L、SS 400~2700mg/L。BOD5/COD≥0.5可生化性好，但其中高濃度有機物質不易降解，處理難度較大。
3.屠宰廢水中的營養物主要是氮、磷，其中氮主要以有機物或銨鹽形式存在，而磷主要以磷酸鹽的形式存在。
4.屠宰廢水受其生產過程的影響明顯，其水質水量波動范圍較大。
